Výživa podle pěti elementů

Dobré jídlo není luxus, ale nutnost!

Přechod mezi zdravím a nemocí je plynulý. Toto je v současnosti, době blahobytu, ještě zřetelnější, protože jsme již třetí generace, která konzumuje převážně průmyslově zpracované potraviny. Tato skutečnost a další vlivy spojené s industrializací poškozují trvale naše zdraví a již stačily pevně zakotvit v naší dědičné výbavě. Mnoho dětí se rodí již nemocných nebo oslabených. Vrozené deformace čelisti, náchylnost k infekcím a alergiím jsou čím dál častější. Alergie jdou ruku v ruce s nedostatečným trávením a bývají dodatečně podpořeny chybami ve výživě dětí.

Zdraví z pohledu čínské medicíny představuje vyváženost yin a yangu.

Zdravý kořen yangu značí životní sílu: na tělesné úrovni jsme silní a dynamičtí. Máme silnou imunitu, která nás chrání před infekcí. Silné trávení se stará o využití potravy, aby tělo mělo k dispozici dostatek výživných látek. V takovémto případě se jen zřídkakdy objeví potíže jako nadýmání, pocit plnosti, únava po jídle nebo kašovitá stolice.

Na psychické úrovni představuje dostatečně silný yang koncentraci, silnou vůli a motivaci, což jsou předpoklady pro život plný radosti, naděje a odvahy.

Qi (energie) a teplo, oba tyto yangové činitele, se starají o to, aby všechny procesy, jež udržují naše tělo naživu, probíhaly správně a my abychom byli plní síly.

V sexuální oblasti je yang zodpovědný za touhu, libido a potenci.

Zdravý kořen yinu značí šťávy a má na tělesné úrovni na starost klidný spánek, dobré nervy a schopnost uvolnit se.

Na psychické úrovni je yin zodpovědný za přiměřenou zdrženlivost, mírnost a trpělivost. Nutný klid k tomu, abychom mohli vypnout a užít si odpočinek, máme jen tehdy, když jsou všechny yinové činitele - šťávy, krev a substance - v těle v dostatečném množství, aby mohly organismus ochlazovat, zvlhčovat a vyživovat. Schopnost empatie, něžnost a výdrž jsou v sexuální oblasti znakem silného kořene yinu.

Podle kvality životní síly a šťáv předků dědí děti více či méně silné tělo. V TČM je to takzvaná prenatální Qi (čchi). Předvídavá péče Číňanů, při které hraje výživa důležitou roli, slouží k udržení vlastního zdraví až do vysokého stáří. Důležitým úhlem pohledu je zde také zodpovědnost za další generace. Každý mladý muž a mladá žena by se měli starat o to, aby díky své vlastní síle a zdraví mohli svým dětem předat dostatečně silnou prenatální Qi. Matky mohou v těhotenství pozitivně ovlivnit konstituci dítěte.

Další oblasti, které podstatně podporují zdraví, jsou kromě výživy přiměřený tělesný pohyb a práce s emocemi. Nejvyšší úroveň medicíny, jež nás může osvobodit od veškerého trápení, je práce se svou duší.

KOV - ostrá chuť:
Podstata elementu Kovu se projevuje v přírodě malým jinem podzimu. Narůst jinu v přírodě způsobuje, že se čchi a šťávy rostlin stahují do země a koncentrují esenci pro další generace. Tento proces jde ruku v ruce s vysycháním "nadbytečného".Vlastnostmi kovu v lidech je bystrý rozum, cit pro spravedlnost a smysl pro podstatné. K elementu Kovu patří plíce a tlusté střevo. Nejvíce jim škodí sucho způsobené stresem, vzduchem vysušeným topením a vysušující poživatiny jako cigarety, káva a černý čaj. Základem imunity je čchi plic, která je vyživována čchi sleziny. Nedostatek čchi a vlhkost sleziny jsou příčinou sklonu k nachlazení jak u dětí, tak dospělých. Emoce, jež poškozují orgány kovu nebo naopak způsobují jejich oslabení, jsou nepřekonatelný smutek, neschopnost opustit minulost. Kovu přináleží ostrá chuť. Patří sem většina koření. Protože ostrá chuť zamezuje množení bakterií, je většina pokrmů v horkých zemích silně kořeněná. Je to negativní stránka, se kterou musí tamní lidé žít a za níž také nesou důsledky. Všechny ostré pokrmy jsou horké nebo teplé, což z nich dělá ideální stravu pro chladné oblasti. Hrají také důležitou roli při transformaci stravy a při vylučování jedovatých látek, pokud jsou v přirozeném a neizářeném stavu.

Vlastnosti ostré chuti:

Ostrá rozptyluje chlad a uvolňuje stagnaci. Těchto vlastností využijeme v případě nachlazení a oslabení jangu. Po vniknutí bioklimatického chladu do organismu doporučuji pít teplé nápoje, jako je zázvorový čaj nebo svařené víno. Dojde k pocení a chlad bude vypuzen. Vnitřní chlad souvisí se zpomalením proudění čchi a krve. Studené nohy, noční pomočování, slabé libido a bolesti zad po ránu, které se zlepšují pohybem, ukazují na oslabení jangu ledvin. Malé množství ostrého teplého koření posiluje jang a rozproudí čchi. Koření můžeme konzumovat v jídle nebo jako čaj z koření.

Ostrá chuť vede čchi nahoru a ven. Pokud chceme pokleslou čchi sleziny přivést zpět vzhůru, využijeme účinku vaření za použití alkoholu a ostrého koření. Ostré teplé koření bychom měli pravidelně využívat obzvláště v zimě a v případech nízkého krevního tlaku, nedostatku čchi a jangu. Nadměrné užívání kořeněných jídel vede k horku. Proto se v případě vysokého krevního tlaku a stavů horka snažíme vyhnout ostrým horkým a ostrým teplým jídlům a nápojům.

Podzim je obdobím návratu a sucha. Šťávy z rostlin se vracejí zpět ke kořenům. Abychom v této době zregenerovali plíce a tlusté střevo, měli bychom je jemně zvhlčovat. Pravým prostředkem je celozrnná rýže, jež zásobuje orgány čchi a chrání je před vysušením. Rýže je účinná při suché zácpě a suchém kašli. Všechny jemné bílé druhy zeleniny, jako je celer, květák a černý kořen, jsou sice přiřazeny elementu Země, ale mají také přímý vliv na orgány kovu, což poznáme také podle jejich barvy. Skvělými pomocníky pro přechod do chladných rořních období jsou částečně osvěžující, částečně teplé druhy zeleniny elemtu Kovu - ředkev, pór, cibule, křen a malé množství ostrého koření. Tyto potraviny posilují plíce, a tím také zvyšují imunitu. Nejlepším prostředkem, jak se vyhnout nachlazení, jsou masové vývary a zeleninové polévky s luštěninami, dostatkem pórku, cibule akoření. Pokud budete jíst kvalitní polévky po dobu jednoho nebo dvou týdnů, jakmile se začne ochlazovat, vyhnete se kašli, rýmě a chrapotu. Snížíte tak i náklady na topení. (Kuchařka podle pěti elementů - Barbara Temelie, Beatrice Trebuth)

ZEMĚ - sladká chuť:
Podstata elementu země se projevuje ve středu všeho živého a všech
věcí. Vládne po celý rok a transformuje, sjednocuje a spojuje vše,
co je v nerovnováze. Tak to, co právě vzniklo, získává nový střed,
aby mohlo vykročit jako individuum do světa. Element Země je
vyrovnávacím elementem přírody, jenž pomáhá jednotlivým ročním
obdobím překlenout se v následující.
Zemité části výživy posilují střed člověka - jeho transformační
centrum - a vyživují jej. Největší část výživy tvoří potraviny
jemné, sladké, výživné a syté. Ve výživě dětí je tento element
natolik důležitý, že zbývá jen minimální prostor pro ostatní
elementy. Ale i výživa dospělých sestává po celý rok převážně z
potravin elementu Země.
Element Země transformuje látky tělu cizí na látky tělu vlastní, a
to jak na tělesné, tak na duševní úrovni. Funkce rozlišování mezi
potřebným a nepotřebným, nadbytečným nebo zatěžujícím je pro tělesné
i duševní zdraví velmi důležitá. Vnitřní stabilita, koncentrace,
obezřetnost, péče o sebe samého nebo o jiné, zdravý selský rozum a
silné trávení jsou znaky zdravého středu.
Orgány, jež náleží prvku Země, jsou slezina a žaludek. Jejich hlavní
úlohou je získávat z potravy čchi a dát ji k dispozici organismu.
Důležitá role, kterou hraje výživa a orgány středu v TČM, má základ
ve velké důležitosti čchi a výživy: tvoří základ našeho zdraví.
Další úlohou sleziny je zvhlčování organismu. Osvěžující yin ze
stravy se stará o elasticitu tkání a svalstva, stějně tak o
schopnost se uvolnit a regenerovat.
Nedostatek čchi sleziny se projevuje nadýmání, pocitem plnosti,
únavou, nedostatkem koncentrace a nezvladatelnou chutí na sladké.
Následkem tohoto stavu může docházet ke hromadění vody v těle,
především v horní polovině těla - obličeji, pažích, rukách a
objevuje se celulitida. Tyto potíže poukazují na to, že špatné
stravovací návyky oslabují trávení, a strava tedy není dostatečně
transformována.
K oslabování středu přispívá na emocionální úrovni přemítání a
strach. Platí to také naopak, kdy oslabená funkce středu může
způsobovat sklon k hloubavosti.
Elementu Země přísluší sladká chuť. Působí harmonizačně, to znamená
vyživuje a zvhlčuje, protože posiluje stejnou měrou jak kořen yinu,
tak yangu. Z tohoto důvodu se této chuti nemůžeme zříci a obzvláště
ne ve výživě dětí, kde hraje velmi důležitou roli.

Vlastnosti sladké chuti:
Sladké vytváří čchi. Toto tvrzení se týká především sladkých
neutrálních a sladkých teplých druhů zeleniny, všech druhů obilí,
masa a ryb, vajec, luštěnin, tuků, ořechů a semínek; jinými slovy se
vztahuje na vše výživné, co vykazuje jemnou chuť. Některé z výše
uvedených potravin jsou zařazeny do skupiny jiného elementu, ačkoli
mají velký podíl elementu Země, protože mají silný účinek na orgány
jiného elementu. Toto však nemění nic na skutečnosti, že posilují
čchi sleziny. Proto by měly být tyto potraviny konzumovány po celý
rok. Chuť jako smyslový orgán podléhá slezině, proto je slezina
jediným orgánem, který při nedostatku čchi vyžaduje sladkou chuť.
Bohužel se pozitivní účinek sladké chuti, jež má vytvářet čchi,
netýká klasického cukru. Jinak by lidé kypěli zdravím. Bílý cukr
naopak dusí čchi sleziny a připravuje tělo o cenné vitamíny a
minerály. Chutě na sladké samy pozvolna mizí, pokud tělu dodáváme
vařená jídla, která vytváří čchi.
Sladké zvhlčuje. Tato vlastnost se týká obilí, kořenové zeleniny,
ovoce, sušeného ovoce, ovocných šťáv a sladidel, jako je třtinový
cukr, med, javorový sirup, obilný slad atd. Tyto potraviny, pokud je
konzumujeme v rozumném množství, vytvářejí šťávy, mají uklidňující
účinek a starají se o uvolnění a kvalitní spánek.
Mléčné výrobky, jejichž spotřeba v posledních desetiletích enormně
stoupla, mají silný zvlhčující a zahleňující účinek. Vlhko, nazývané
také plnost yinu, znamená, že se ve tkáních nahromadila voda
společně s toxickými látkami. S vlhkostí se setkáme vždy v případě
nadváhy, ale také u lidí s normální váhou. Příznaky jsou například
pocit těžkých nohou nebo rukou, duševní otupělost, sklíčenost a
hromadění vody v těle. Příčinou bývá většinou nadměrná konzumace
mléčných výrobků - mléka, sýru, smetany, jogurtů, kefíru atd. Pokud
je oslabený střed, tedy čchi sleziny, stačí organismu jen malé
množství mléčných výrobků, aby si udželo plnost yinu, a tedy i vodu
nahromaděnou ve tkáních. Zlepšení se objeví pouze v případě, že
zcela vynecháme potraviny, které vytváří vlhko - patří sem také
chleba a vše, co chutná sladce. Vylučování vlhkosti trvale a účinně
podporují vařená jídla z kvalitních surovin, s aromatickými
bylinkami a kořením.
Země řídí období dojo, tedy zhruba osmnáctidenní období mezi
jednotlivými ročními obdobími, stejně tak jako ostatní procesy
transformace v průběhu celého roku. Jako příklad mohu uvést přeměnu
jablka v tělesné šťávy. Zemi v sobě musíme posilovat několikrát za
den kvalitní stravou, jež s sebou nase dostatek síly a dynamiky.
Takto bude tělo vyživováno a slezina se nebude oslabovat.
Období dojo můžeme yužít ve svůj prospěch, abychom posílili slezinu
a žaludek a uklidnili duši. Můžeme se například vzdát chleba a dát
přednost zemitým vařeným potravinám. Patří sem vše žluté, kulaté,
obsahující škrob, sladce vonící. Především proso, kukuřice, polenta,
mrkev, dýně, kaštany, petžel a telecí maso, z čehož můžeme připravit
v nejlepším případě výbornou polévku.

VODA - slaná chuť

15. 11. - 26. 1.

Podstata elementu Vody se v přírodě projevuje velkým jinem zimy. Vytlačuje jang, nastupuje klid a vše nadbytečné mizí. Zima zachovává vše podstatné, aby mohl začít nový cyklus a nový život. Element Vody v člověku připravuje silnou vůli spojenou s disciplínou, charisma spojené se skromností a odvahou, schopností určit si hranice, abychom je mohli překročit. Plody těchto vlastností jsou moudrost a úspěch, vnitřní a vnější bohatství.

Elementu vody náleží ledviny a močový měchýř. Tyto orgány jsou velmi citlivé na chlad, a proto musí být v zimních měsících chráněny výživnou zahřívající stravou, bohatou na bílkoviny. Dříve byla zmrzlina v zimě nedosažitelná a zmrzlináři trávili toto období ve své vlasti, Itálii. Žádný problém! Dnes je to jinak. V době ledniček a vitaminů jsme i v zimě bombardováni zmrzlinou a studeným jižním ovocem. Kdo by se potom divil, že vše, co souvisí s intimním životem, je super, ale přitom samotný sex je vyřízen za puhých pět minut?

Ledviny jsou skladištěm naší životní energie, která se od sexuální nedá oddělit. Sklon ke konzumaci obložených chlebů a salátů místo vařeného jídla ukrajuje na kvalitě života kousek po kousku. Ztráta vitality, motivace a radosti ze života je patrná, pokud srovnáme, jak jsme se cítili před pát lety a jak se cítíme nyní. Fatální vliv na jang ledvin mají všechny studené potraviny, pokud jsou konzumovány v přílišném množství, a dále pak bílý cukr. Nealkoholické nápoje s obsahem kofeinu, například Coca-Cola, pracují ve svůj prospěch. Na jednu stranu snižují sílu ledvin, protože obsahují umělá sladidla - sacharin a aspartam; zároveň však mají povzbuzující účinek, jenž zhruba po hodině zmizí, a my pocítíme chuť na další colu. Takto se stáváme závislí na kofeinu.

Emocionální stavy jako strach, bojácnost, slabá vůle a přehnaná potřeba jistoty zvyšují obrat pojišťoven a oslabují ledviny, nebo jsou naopak jejich oslabenou funkcí vyvolávány. Rozumná míra nerozumu a rizika podporuje životní sílu.

Chuť elementu Vody je slaná. Výživa, jež voní mořem jako ryby, plody moře a mořské řasy, náleží elementu Vody. Stejně tak vše, co je ošetřeno solí nebo pochází z mořské vody. Patří sem také luštěniny, protože vyživují kořen jinu a jangu ledviny, obzvláště v kombinaci s mořskými řasami.

Vlastnosti slané chuti:

Slané změkčuje a rozpouští blokády. Platí to o všech potravinách, které voní mořem - plody moře, ryby a mořské řasy. Mořské řasy jsou v mnoha asijských zemích oblíbené pro jejich schopnost rozpouštět blokády. Vhodné jsou jako prevence a k ošetření v případě onemocnění rakovinou. Nadměrné množství soli poškozuje jin ledvin. Tento stav si lidé přivozují nadměrnou konzumací nekvalitního sýru, uzenin a dalších polotovarů, jejichž nedostatečná chuť je překryta nadměrným množstvím soli. V nadměrném množství sůl nezměkčuje, ale ztvrzuje, protože tělo vysušuje. Odpovídá to nedostatku jinu ledvin. S postupem času hrozí nebezpečí demineralizace kostí. V asijských zemích lidé konzumují dostatek mořských řas a vyhýbají se konzumaci mléčných výrobků, které zabraňují zásobování kostí vápníkem. Zdá se, že jsou to dvě hlavní příčiny absence osteoporózy v těchto zemích.

Slaná chuť vede čchi dolů. Tento projímavý účinek využijeme při zácpě nebo na počátku půstu, například s pomocí Glauberovy soli. Mořské řasy působí směrem dolů a dovnitř, což vede k tomu, že bohatě obsažené minerály se ukládají v kostech. Naproti tomu vápník z mléka se ukládá na vnější straně kostí a způsobuje problémy s klouby.

Zima je obdobím chladu, kdy se všechno zpomaluje a nutí nás ke klidu, aby se mohla obnovit esence pro další cyklus. V Číně se využívá čchi směřující dovnitř k obnově kostí. Výjimečně se využívají studené potraviny, například mořské řasy. Wakame, nori, hijiki nebo kombu se v malých dávkách vaří v polévce, a dodávají tak tělu širokou paletu minerálů.

Polévky s luštěninami, dlouho vařené rybí polévky, v troubě pečené nákypy, kompoty se zahřívajícím kořením a pikantní pokrmy po ránu jsou typická zimní jídla. Dvě nebo tři teplá jídla denně nám poskytnou silnou ochranu před chladem, zvýší imunitu a ochrání čchi ledvin. V zimě potřebuje náš organismus větší množství bílkovin ve formě masa, ryb, vajec nebo luštěnin. Jedinečnou chuť jídlům dodá smažené obilí, brukvovitá a kořenová zelenina, pór, křen a cibule; placky, buchty a koláče dochutíme typickým zimním kořením (hřebíček, jalovčinka, anýz, skořice, vanilka nebo jamajský pepř). Nedostatek pohybu vyvážíme zimním kořením v čaji, svařeném víně, perníku. Tyto druhy koření podporují pohyb čchi. Jinými slovy: jídlo může být v zimě příjemný způsob, jak si obstarat pohyb.